• Ingrediënten gegratineerde macaroni met kaas en hesp

  • 600 ml melk
  • 1 ui
  • 10 gram peperbollen
  • 1 laurierblad
  • 50 gram boter
  • 40 gram bloem
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 5 eetlepels room
  • peper en zout
  • 400 gram ontvette ham
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 100 gram verkruimelde roquefort
  • 100 gram geraspte gruyère of emmentaler
  • 350 gram macaroni

De winter staat weer voor de deur en wat smaakt er nu beter op een gure winteravond dan een overheerlijke portie dampende macaroni met kaas en ham? Een klassieker, geliefd bij jong en oud!

 

Bereiding gegratineerde macaroni met kaas en hesp

  1. Pel de ui en snijdt alles in kleine blokjes. Snijdt ook de ham in kleine stukjes.
  2. Doe de melk, de ui, de peperbollen en het laurierblad in een kookpot en breng alles aan de kook. Haal daarna de pot van het vuur en laat het 15minuten staan.
  3. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor, tot een glad mengsel ontstaat. Bak het mengsel onder voortdurend roeren gedurende één minuut. Haal de pan van het vuur. Zeef nu de melk en roer een klein beetje melk door het boter-meelmengsel, tot de bloem volledig is opgenomen. Zet de pan vervolgens weer op het vuur en voeg geleidelijk aan de resterende melk toe, onder voortdurende roeren, tot de melk volledig in het mengsel is opgenomen. Laat de saus drie minuten koken, tot hij glad is en de gewenste dikte heeft. Voeg nu de nootmuskaat, de room, de ham en peper naar smaak toe. Voeg de oude kaas en de roquefort toe en roer alles goed door.
  4. Breng ondertussen een grote kookpot met lichtgezouten water aan de kook en doe de macaroni hier in. Kook de macaroni in 8 à 10 minuten beetgaar. Desgewenst kan er ook wat olijfolie aan het water worden toegevoegd, op die manier zal de macaroni wat meer smaak krijgen. Laat de macaroni goed uitlekken en meng het met de kaassaus.
  5. Verhit de grill en schep de macaroni met kaassaus in een overschaal en strooi de gruyère erover. Zet de schotel onder de grill, tot de saus begint de pruttelen en de kaas goudbruin kleurt.